第13章 青玉蟹(第2/2 页)
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拿出一张面皮，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
说起来简单，但这都是熟练后才会如此轻松，想当初刚学的时候，雪汐感觉第一次对自己的手如此陌生，能把自己的五个手指头绕成中国结。
最后把汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3厘米，置于沸水锅上，雪汐顺便把几根蟹腿也放了进去，旺火开始蒸。
趁着中间空闲的时间，准备好姜丝和醋，雪汐还将装汤包的盘子用开水烫了一下，然后沥干。
取出蒸好的蟹腿肉，把里面的肉取出来，待会当吸管用。
雪汐守在灶台边控制好蒸汽量，蒸了大概7分钟的时间，关火开笼屉，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带蟹腿吸管上桌。
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