宋朝小食店第5节(第2/3 页)
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得上锅蒸熟再进行晾晒,就能得到她手中碧绿的青精米。
青精米洗干净,注入热水,放到甑上小火慢煮。
做柳叶韭,除了需要春韭以外,还得要当季新鲜的柳叶嫩芽,汴京城的柳树长新芽慢,得等到三四月末才长,还只有几天的时间。
这嫩的要出汁的柳芽,是在早市上从蕲州过来的行贩手里买的。
祝陈愿拿出一把竹刀,清洗干净,切韭菜有讲究,不能用铁制刀具,等用竹刀,才能最大程度保留韭菜的香气。
韭菜切段,柳芽只用里面的嫩芯,等到锅里的热水冒起泡,迅速放入韭叶,鼻息眨眼间,捞出变软的韭叶,沥水后放入大盘中。
柳芽用时更短,过水后就得立马捞上来,在盘中加入切好的姜丝、酱、醋和很少的盐,祝陈愿还往里倒了一点点熟油。
食店刚开门不久,黄屠夫就领着他一家妻儿老小过来�
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